Torta Rogel - Alfajor Rogel

Hola mis amigos y amigas de Tumblr! Hoy tenemos una opción bien dulce! Una riquísima Torta Rogel, que también es llamado Alfajor Rogel, porque es muy parecido a uno. Esta torta rogel esta compuesta por capas de discos de masas cubiertas con un delicioso dulce de leche y cubierta en la parte superior con merengue.

Los argentinos somos adictos al dulce de leche, así que este postre es muy comido por estas zonas. Los invito a que lo hagan! Les dejo acá la receta:

Ingredientes para 5 discos de 21 cm de diámetro

3 yemas 1 huevo 1 Cucharada de Alcohol Etílico (alcohol de farmacia) 160 gr. de harina 0000 1 cucharita de sal Agua en cantidad necesaria Relleno400 gr. de dulce de leche repostero 3 claras (100 gr. de claras) 200 gr. de azúcar 80 cc de agua

Resumen de la receta de la torta rogel - alfajor rogel

1. Para la masa: vamos a tamizar la harina junto con la sal en la mesada y formaremos un volcán.
2. Le agregamos todos los demás ingredientes, las yemas, el huevo y el alcohol. El agua es solo para humedecer la masa si es necesario.
3. Vamos a integrar los ingredientes y luego amasarlos hasta haber formado una masa lisa y uniforme.
4. Dejamos reposar la masa en la mesada cubierta con papel film, como mínimo 30 minutos. Antes de comenzar a estirar la masa, precalentar el horno a una temperatura de 180 - 200ºC.
5. Estirar la masa muy finita y cortar círculos con un molde de 21 cm. de diámetro.
6. Antes de hornear, pinchar la masa, en varios lados, para que no se combe. Hornear por 10 minutos o hasta que estén dorados en los bordes.
7. Hacer el merengue italiano.
8. Armar la torta rogel: se intercala discos con dulce de leche y se decora con merengue italiano en la parte superior.

Como siempre, los invito a que conozcan mi web, Recetas de Tortas YA! y que lean el post de Torta Rogel – Alfajor Rogel, el cual explico con detalles la elaboración de esta deliciosa Torta Rogel. Espero que les guste el video y que si la hacen me cuenten como les fue. Les mando un cariño y hasta la próxima :-) Flor

Alfajores de Maicena

Hoy tenemos receta repetida! Alfajores de Maicena que llame Quebrados a falta de un mejor nombre. La decision de hacer una receta de alfajores de maicena fue porque tengo seguidores que venden y quería mostrarles esta receta que aprendí en el curso.

Los mismos, son muy parecidos a los alfajores que se venden en confiterías y panaderías, y es por eso que me interesó hacer el video.

A continuación les dejo los ingredientes y el resumen de la receta:

Ingredientes

100 gr. de manteca pomada ( a temperatura ambiente )

100 gr. de azúcar impalpable ( azúcar glas )

5 yemas

100 gr. de harina 0000

200 gr. de maicena

12 gr. de polvo de hornear

1 cucharita de bicarbonato de sodio

2 cucharadas de esencia de vainilla

Ralladura de limón ( optativa )

Relleno

Dulce de leche repostero en cantidad necesaria

Coco rallado en cantidad necesaria

Maní confitado en cantidad necesaria

Resumen de la receta de alfajores de maicena

1. Ponemos la manteca y el azúcar impalpable en un bol, batimos hasta blanquear. 
2. Agregamos las yemas y la esencia de vainilla e integramos. 
3. Tamizamos todos los demás ingredientes y los incorporamos al batido anterior. 
4. Unimos en mesada hasta haber formado una masa lisa. 
5. Estiramos y formamos los medallones de 5 cm. Ponemos en placas a las que se le agregó maicena.
6. Dejamos descansar en heladera por 30 minutos. Encendemos el horno a una temperatura de entre 180º a 200ºC. 
7. Horneamos, hasta que esté dorada la parte inferior de las tapas de los alfajores de maicena. 
8. Rellenamos con dulce de leche repostero y cubrimos el mismo con coco rallado o maní confitado triturado.

Espero que les haya gustado la receta y los invito a que lean la entrada en mi web Recetas de Tortas YA! Acá a continuación les dejo el link a la entrada de mi sitio Alfajores de Maicena. Mil cariños y cuéntenme si los hacen :-) Flor

También les dejo el video de esta receta de Alfajores de Maicena, por si la quieren ver directamente en youtube :-) Flor

(Fuente: recetasdetortasya.com.ar)