Marquise de Chocolate

Holaaaa a mis seguidores de Tumblr!! acá traigo una nueva receta muuuy tentadora. Es un Marquise de Chocolate IM-PER-DI-BLE. Buenísimo!! 

A este Marquise lo llame sin cocción porque no lleva horno, la verdad es que el nombre es un tanto errado, porque lleva una cocción de ollas, pero lo diferencia de otro que hice que es horneado. 

Espero que los tiente lo suficiente para intentarlo! Empecemos con el Marquise de Chocolate!! 

Ingredientes para 15-18 personas. Molde de 22 cm de largo x 10 cm de ancho x 6 cm de alto 

Crema Inglesa 

3 yemas 

60 gr. de azúcar 

225 cc de leche 

Marquise 

300 gr. de chocolate cobertura 

225 gr. de manteca 

Resumen de la receta de Marquise de Chocolate sin horno 

1. Fundir la manteca junto con el chocolate en una olla. Reservar. 
2. Realizar la crema inglesa. Primero ponemos la leche a hervir. Batimos las yemas junto con el azúcar, y volcamos la leche caliente sobre el batido anterior. 
3. Diluimos bien el batido en la leche y luego volvemos a poner todos los ingredientes en la olla de nuevo para terminar la cocción. Debe de llegar a 85 ºC o hasta que el fondo de la olla este resbaladizo, la cuchara de madera este cubierta de una película y la espuma de la parte superior se haya ido. 
4. Poner la crema en un baño invertido para cortar con la cocción, para evitar que se corte. 
5. Mezclar la crema inglesa, con el chocolate y colocar en un molde. 
6. Llevar a heladera, tapado con papel film, hasta que este bien frío, por varias horas.

A tan solo 6 pasos de la delicia!! parezco vendedora de electrodomésticos en cuotas!! Pero es verdad, es muy, muy ricoo!!

Como siempre, les dejo el link a mi sitio web Recetas de Tortas YA! y al post: Marquise de Chocolate, para que lean el paso a paso, para hacer esta riquísima receta. Nos vemos!! Hasta luego!!

Chocotorta Halloween

Esta semana es Halloween y decidí realizar una chocotorta decorada con galletitas para Halloween. Me divertí mucho haciendo las decoraciones de las galletitas que a una de ellas le hice una tumba a la dieta, que abandoné hace tiempo ya! 

Les dejo entonces el video con la receta y a continuación los ingredientes y el resumen de esta chocotorta riquísima y muy fácil de hacer.

Ingredientes para una fuente de 20 cm. por 30 cm.

3 recetas de galletitas de chocolate

1 receta de galletitas de manteca

Colorante naranja una pizca

500 gr. de dulce de leche repostero

500 gr. de queso crema

Decoración

400 gr. de dulce de leche repostero

Cacao amargo en polvo en cantidad necesaria

50 gr. de baño de repostería negro

50 gr. de baño de repostería blanco

Bolsitas para las galletitas

Cinta adhesiva

Lana de color naranja y negro

Goma eva naranja y negra

Resumen de la Chocotorta Halloween

1. Realizamos las tres recetas de galletitas de chocolate y para la fuente de 20 x 30 cortamos 36 galletas de 7 cm x 7 cm. 
2. Realizamos el relleno, mezclando el dulce de leche con el queso crema. 
3. Armamos la chocotorta forrando el molde con papel film. Intercalamos capas de galletitas con relleno. Llevamos al frío de un día para otro. 
4. Hacemos las galletitas de manteca y le ponemos el colorante junto con el huevo. 
5. Formamos las galletitas y horneamos. 
6. Decoramos las galletitas con baño de repostería. 
7. Forramos una fuente con goma eva. Forramos un cartón con papel manteca con la forma de la chocotorta y desmoldamos. 
8. Decoramos la chocotorta con dulce de leche repostero, cacao amargo en polvo y galletitas. 
9. Ponemos las galletitas en bolsitas y cerramos con cinta y lana de color.

Como vieron es muy fácil y si no quieren trabajar tanto con las galletitas pueden hacer la chocotorta con galletitas de chocolate compradas.

Esta es una receta que les gusta mucho a los mas pequeños y es muy fácil y divertida hacer con ellos. Espero que se animen y les dejo los links a mi sitio web por si quieren saber mas detalles de como hice esta Chocotorta Halloween.

Como siempre los invito a mi web Recetas de Tortas YA! Cariños!! :-) Flor

Torta de Chocolate con Cobertura de Chocolate y Dulce de Leche

Hoy tengo una propuesta realmente deliciosaaa!! es una torta que como conté ne le video y en mi sitio web, la hace mi mejor amiga Mariela para todos sus cumpleaños. Yo iba corriendo, no me perdía por nada ni la torta de chocolate ni las empanadas de Tera, la mamá.

Esta torta la realicé con chocolate cobertura, así que es muy, pero muy rica. La técnica que utilizo es la de los batidos pesados. Tanto esta torta como la Torta de vainilla con manteca y leche, como los budines, se hacen de la misma manera. Se bate la manteca con el azúcar, luego se agregan de a uno los huevos y y por último la harina, alternando con los líquidos, si la receta posee. Esto lo menciono, porque de esta forma, sabiendo la técnica, nos liberamos de que nos digan como las recetas se tienen que hacer y podemos jugar tranquilamente con los ingredientes para hacer de la comida mas a nuestro gusto.

Espero que intenten esta receta y que les guste como me gusta a mi!!

Ingredientes para una Torta de 21 cm. de diámetro por 8 cm. de alto

400 gr. de harina 0000

200 gr. de manteca a temperatura ambiente

200 gr. de azúcar

150 gr. de chocolate cobertura

3 huevos a temperatura ambiente

200 cc. de leche tibia

15 gr. de polvo de hornear

Esencia de vainilla cantidad necesaria

Almíbar

200 gr. de azúcar

200 cc. de agua

Granos de café cantidad necesaria

Relleno y cobertura

500 gr. de dulce de leche repostero

Glaseado de Chocolate Cobertura

Resumen de la receta de Torta de Chocolate con Cobertura de Chocolate y Dulce de Leche

1. Encender el horno a 170ºC y enmantecar y enharinar un molde Nº3 de 21 cm de diám. por 8 cm. de alto. 
2. Poner a batir la manteca que esta blanda junto con el azúcar hasta blanquear. 
3. Agregar de a uno los huevos, y batir hasta haber formado una crema homogenea. Agregar también la esencia de vainilla con el último huevo. 
4. Mientras se baten los huevos, en una sartén poner a calentar agua y cuando esta por llegar a hervor, apagar el fuego. Colocar el chocolate a baño María en esta agua. Revolver hasta fundir. 
5. Calentar la leche y estando apenas tibia agregarla al chocolate fundido y disolver bien. 
6. Mezclar en el bol de la harina, la harina junto con el polvo de hornear. 
7. Sobre el batido anterior, vamos a agregar en tres partes la harina y el chocolate con la leche. La primera parte solo agregaremos una parte de harina e integraremos y las dos restantes agregaremos una mitad de la harina con la mitad del chocolate con la leche por vez. 
8. Una vez todo integrado, verteremos la preparación en el molde y llevaremos a horno por 60 a 75 minutos. Corroboraremos la cocción con un palillo de brochette. 
9. Almíbar: haremos un almíbar con los ingredientes mencionados arriba. Se coloca el azúcar junto con el agua en una sartén y sin tocarlo se prende el fuego hasta que se disuelva el azúcar. Cuando se vea que esta hirviendo y burbujeando parejo se dejara por 2 minutos y luego se apagará el fuego. 
10. Vamos a colocar la torta sobre una rejilla y marcaremos con un cuchillo por donde deseamos realizar la división de las capas y con una tanza cortamos las capas. 
11. Mojaremos las capas con el almíbar que realizamos. Si la torta de chocolate está fría entonces pondremos el almíbar caliente y viceversa si está la torta caliente. 
12. Rellenaremos con dulce de leche y taparemos la torta de chocolate. 
13. Cubriremos con el glaseado de chocolate. 
14. Decoraremos con dulce de leche y daremos forma final a la torta. 

Y esto es todo amigos y amigas!! Como siempre los invito a que me encuentren en mi web que es Recetas de Tortas YA! y que entren en el artículo que escribí sobre esta torta, en el que explico el paso a paso de esta deliciosa torta de chocolate, les dejo acá el link: Torta de Chocolate con Cobertura de Chocolate y Dulce de Leche. Gracias por leer la receta!! Cariños. Flor

Torta Rogel - Alfajor Rogel

Hola mis amigos y amigas de Tumblr! Hoy tenemos una opción bien dulce! Una riquísima Torta Rogel, que también es llamado Alfajor Rogel, porque es muy parecido a uno. Esta torta rogel esta compuesta por capas de discos de masas cubiertas con un delicioso dulce de leche y cubierta en la parte superior con merengue.

Los argentinos somos adictos al dulce de leche, así que este postre es muy comido por estas zonas. Los invito a que lo hagan! Les dejo acá la receta:

Ingredientes para 5 discos de 21 cm de diámetro

3 yemas 1 huevo 1 Cucharada de Alcohol Etílico (alcohol de farmacia) 160 gr. de harina 0000 1 cucharita de sal Agua en cantidad necesaria Relleno400 gr. de dulce de leche repostero 3 claras (100 gr. de claras) 200 gr. de azúcar 80 cc de agua

Resumen de la receta de la torta rogel - alfajor rogel

1. Para la masa: vamos a tamizar la harina junto con la sal en la mesada y formaremos un volcán.
2. Le agregamos todos los demás ingredientes, las yemas, el huevo y el alcohol. El agua es solo para humedecer la masa si es necesario.
3. Vamos a integrar los ingredientes y luego amasarlos hasta haber formado una masa lisa y uniforme.
4. Dejamos reposar la masa en la mesada cubierta con papel film, como mínimo 30 minutos. Antes de comenzar a estirar la masa, precalentar el horno a una temperatura de 180 - 200ºC.
5. Estirar la masa muy finita y cortar círculos con un molde de 21 cm. de diámetro.
6. Antes de hornear, pinchar la masa, en varios lados, para que no se combe. Hornear por 10 minutos o hasta que estén dorados en los bordes.
7. Hacer el merengue italiano.
8. Armar la torta rogel: se intercala discos con dulce de leche y se decora con merengue italiano en la parte superior.

Como siempre, los invito a que conozcan mi web, Recetas de Tortas YA! y que lean el post de Torta Rogel – Alfajor Rogel, el cual explico con detalles la elaboración de esta deliciosa Torta Rogel. Espero que les guste el video y que si la hacen me cuenten como les fue. Les mando un cariño y hasta la próxima :-) Flor

Alfajores de Maicena

Hoy tenemos receta repetida! Alfajores de Maicena que llame Quebrados a falta de un mejor nombre. La decision de hacer una receta de alfajores de maicena fue porque tengo seguidores que venden y quería mostrarles esta receta que aprendí en el curso.

Los mismos, son muy parecidos a los alfajores que se venden en confiterías y panaderías, y es por eso que me interesó hacer el video.

A continuación les dejo los ingredientes y el resumen de la receta:

Ingredientes

100 gr. de manteca pomada ( a temperatura ambiente )

100 gr. de azúcar impalpable ( azúcar glas )

5 yemas

100 gr. de harina 0000

200 gr. de maicena

12 gr. de polvo de hornear

1 cucharita de bicarbonato de sodio

2 cucharadas de esencia de vainilla

Ralladura de limón ( optativa )

Relleno

Dulce de leche repostero en cantidad necesaria

Coco rallado en cantidad necesaria

Maní confitado en cantidad necesaria

Resumen de la receta de alfajores de maicena

1. Ponemos la manteca y el azúcar impalpable en un bol, batimos hasta blanquear. 
2. Agregamos las yemas y la esencia de vainilla e integramos. 
3. Tamizamos todos los demás ingredientes y los incorporamos al batido anterior. 
4. Unimos en mesada hasta haber formado una masa lisa. 
5. Estiramos y formamos los medallones de 5 cm. Ponemos en placas a las que se le agregó maicena.
6. Dejamos descansar en heladera por 30 minutos. Encendemos el horno a una temperatura de entre 180º a 200ºC. 
7. Horneamos, hasta que esté dorada la parte inferior de las tapas de los alfajores de maicena. 
8. Rellenamos con dulce de leche repostero y cubrimos el mismo con coco rallado o maní confitado triturado.

Espero que les haya gustado la receta y los invito a que lean la entrada en mi web Recetas de Tortas YA! Acá a continuación les dejo el link a la entrada de mi sitio Alfajores de Maicena. Mil cariños y cuéntenme si los hacen :-) Flor

También les dejo el video de esta receta de Alfajores de Maicena, por si la quieren ver directamente en youtube :-) Flor

(Fuente: recetasdetortasya.com.ar)